Recept Citrónové cestoviny so špargľou

Ľahké a svieže jedlo, na ktorom si pochutia aj vegetariáni, či dokonca vegáni. O chutnú omáčku sa namiesto smotany postará kombinácia citrónovej šťavy, olivového oleja a škrobovej vody z cestovín. Dávku bielkovín zas zabezpečí chrumkavé tofu a nechýba ani zelenina vo forme šťavnatej zelenej špargle, ktorá je práve v sezóne.

INGREDIENCIE

300 g cestovín

250 g zelenej špargle

200 g (marinovaného) tofu

150 ml vody z cestovín

4 strúčiky cesnaku

1 citrón (na kôru a šťavu)

2 PL olivového oleja

hrsť čerstvých byliniek (petržlenová vňať/bazalka/pažítka…)

mleté čierne korenie

soľ

na podávanie:

2 PL olivového oleja

POSTUP

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente.
2. Tofu nakrájame na tenké prúžky a na 1 PL olivového oleja opečieme dochrumkava.
3. Zo špargle odrežeme drevnaté konce, nakrájame ju na kúsky a povaríme 2-3 minúty vo vriacej vode a schladíme v ľadovej vode.
4. Vo väčšej panvici na 1 PL oleja krátko opečieme cesnak nakrájaný na plátky. Pridáme uvarené cestoviny, tofu, špargľu a vodu, v ktorej sa cestoviny varili.
5. Cestoviny dochutíme najemno nastrúhanou citrónovou kôrou, šťavou, najemno nasekanými bylinkami, mletým čiernym korením a soľou.
6. Citrónové cestoviny so špargľou podávame ešte teplé, pokvapkané olivovým olejom.