Recept Mrkvové muffiny

Aj do sladkého pečenia sa dá chutným spôsobom zahrnúť zelenina. Dôkazom sú tieto mrkvové muffiny prevoňané škoricou. Na dozdobenie sme použili odľahčený krém s tvarohom, vanilkou a nasekané oriešky. Oriešky nechýbajú ani v samotnom ceste, no dajú sa nahradiť napr. hrozienkami.

INGREDIENCIE

130 g hladkej múky

50 g celozrnnej múky

120 g nastrúhanej mrkvy

100 g jablkového pyré (jablkovej detskej výživy)

80 g trstinového cukru

70 ml repkového oleja

2 vajíčka

50 g vlašských/pekanových orechov

1 ČL mletej škorice

½ ČL mletého zázvoru

½ ČL mletých klinčekov

štipka soli

na podávanie:

100 g jemného tvarohu

150 g smotanového syra

50 g práškového cukru

1 ČL vanilkového extraktu

zopár pekanových/vlašských orieškov

POSTUP

1. Múky premiešame s cukrom, kypriacim práškom, štipkou soli, škoricou, klinčekmi a zázvorom.
2. Vajíčka rozšľaháme s olejom a jablkovým pyré.
3. Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a opatrne premiešame.
4. Na záver vmiešame nahrubo nastrúhanú mrkvu a nahrubo nasekané orechy.
5. Cestom naplníme papierové muffinové košíčky a pečieme ich 25 minút pri teplote 180°C.
6. Počas pečenia sa pustíme do prípravy krému – tvaroh so smotanovým syrom vymiešame dohladka s cukrom a vanilkou.
7. Vychladnuté muffiny dozdobíme krémom, môžeme posypať aj najemno nasekanými orieškami a podávame.