Recept na tekvicové lievance s karamelizovanými orechmi

Korenisté a vláčne lievance ti rozhodne spríjemnia aj daždivé jesenné rána. V ceste sme využili sezónnu tekvicu, ktorá dodá lievancom dávku vlákniny, krásnu farbu a vláčnosť. Podávaj ich s gréckym jogurtom, ovocím či džemom, no nevynechaj ani famózne chrumkavé karamelizované oriešky.

INGREDIENCIE

100 g hladkej špaldovej múky

120 g tekvicového pyré *

120 ml mlieka

1 vajíčko

20 ml javorového sirupu

1 ČL citrónovej šťavy

½ ČL sódy bikarbóny

½ ČL škorice

½ ČL perníkového korenia

repkový olej na opekanie lievancov

Na karamelizované orechy:

70 g vlašských orechov

30 g trstinového cukru

1 PL vody

¼ ČL soli

½ ČL škorice

Na dokončenie (voliteľné):

ricotta/grécky jogurt

javorový sirup

POSTUP

1. Cukor zmiešame s vodou, pridáme vlašské orechy, škoricu, soľ a dôkladne premiešame.
2. Orechy preložíme na malý plech a pečieme ich 30 minút pri teplote 160 °C – cca každých cca 10 minút ich premiešavame.
3. Tekvicové pyré premiešame s mliekom, vajíčkom, citrónovou šťavou a javorovým sirupom.
4. Na záver prisypeme múku, sódu bikarbónu, koreniny a cesto premiešame.
5. Lyžicou tvoríme lievance, ktoré z oboch strán opekáme dozlatista na panvici potretej olejom.
6. Lievance podávame s karamelizovanými orechmi, ricottou a preliate javorovým sirupom.

* Tekvicu hokaido rozrežeme na dve polovice, vydlabeme z nej semienka a šupkou nahor ju položíme na plech. Pečieme ju pri teplote 180°C cca 30 minút do zmäknutia. Tekvicu necháme vychladnúť, zbavíme ju šupky a dužinu rozmixujeme na hladké pyré.